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生産者の顔の見える、安心で新鮮な旬野菜を積極的に使用していく中で、特に安全性と美味しさに対して、同じ志しを持つ生産者のご協力とご理解を得て、もう一歩前への取り組みを追求しています。 それは、農薬はもちろん、硝酸態窒素を極力含まない野菜を使用する事です。 |
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硝酸態窒素は一般的に野菜に含まれていて、通常摂取する程度では特に人体に有害なものでないといわれていますが、人の体内で亜硝酸塩に変化すると、乳児の酸素欠乏症を引き起こしたり、発ガンに関与する恐れがあると言われています。 |
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当店では、化学肥料を使わない自然のリズムにあった旬の野菜、窒素分を抑制し健康な土作りから考えた栽培（バクタモン栽培）で育った農作物を積極的に使用しています。 |
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